鶏モモ肉のアンチョビバタークリーム♪

お疲れモードの細君が少し休むという事で、12時前の早めのランチ。
鶏肉を焼いて、アンチョビ＋バターのクリームソースにしてみました。
キノコ入れ忘れた…；
 

 

【鶏モモ肉のアンチョビバタークリーム】

■材料
・パスタ：今回はフェットチーネ2人分
・鶏モモ肉：今回は冷凍細切れのもの6片
・ベーコン：1枚（細切り）
・タマネギ：小1個（みじん切り）
・固形コンソメ：1個
・瓶詰め刻みニンニク、バター、アンチョビペースト、オリーブオイル、
　白ワイン、豆乳、塩、胡椒、とろけるチーズ、パセリ　各適量

■作り方
フライパンに油をひかずに鶏肉を皮面から入れ焼き色をつけます。
両面焼けたら一旦取り出し、余計な油をキッチンペーパーで
吸い取っておきます。フライパンがさめたら、刻みニンニク・
バター・細かく切ったベーコン・少量のオリーブオイルを入れて
弱火でロースト。ベーコンがいい感じになってきたら鶏肉を戻し、
強火にして白ワインを振りいれてフランベ。タマネギを加えたら
中火にしてしんなりするまで炒めます。弱火にしてから豆乳と
固形コンソメを入れ、しばらく煮込みます。
（今回は水分が十分でしたが、煮詰まってしまったらパスタの
茹で汁で調整すると良いと思います。）
塩胡椒で調味したら茹であがったパスタととろけるチーズを加え、
手早く混ぜて器に盛り付けたら、パセリを散らして完成。