パスタ小祭り♪

先週（7/15～16）、細君に地元の祭りを見せるために
実家に帰った際に、バジルやローズマリーをイパーイ
貰ってきたのですが、ダメになる前に全部使って
料理を作ってみました。今日わ久々に祭りだぉ♪(･∀･)ｗ
 

 

【ジェノベーゼ】

 
■材料
・パスタ：今回は1人前程度（リングイネを使用）
・じゃがいも：1個
 
[バジルのペースト]
・生バジル：4～5枝（20g程度）
・松の実：大さじ1と1/2
・ニンニク：2片
・パセリ：適量（本当わ生パセリ1枝10g程度が良い）
・塩：小さじ1程度
・粗挽き黒胡椒：適量
・パルメザンチーズ：大さじ2～2と1/2程度
・オリーブオイル：大さじ3
・レモン汁：適量
 
■作り方
１．まず松の実をフライパンに油を敷かずに入れて中火にかけ、
　　前後に揺すりながら表面が少し色づくくらいまで香ばしく煎る。
　　バジルは固い茎を除き、洗ってキッチンペーパーなどで水気を
　　充分にとり、粗く刻んでおく。
 
２．芽を取り除いたにニンニクをフードプロセッサーに入れ、
　　細かくなったら煎った松の実を入れ、引き続き細かくして行く。
　　バジルの葉は（フードプロセッサーの器のまわりについた具材を
　　混ぜつつ）少しづつ加え、塩胡椒で調味する。
　　パルメザンチーズを少しづつ加え、全体がなめらかになるまで
　　細かくした後、オリーブオイルを加えて行く。今回は、大さじ1づつ
　　加えてわプロセッサーをまわし、全体を混ぜてからまたオイルを
　　加え･･･と、3回に分けて細かくしました。最後に味をみながら
　　レモン汁を適量入れたら、バジルのペーストの完成です。
 
３．パスタと一緒に細かく切ったジャガイモを茹でてしまい、
　　それをボールにあけてから、バジルペーストを入れて満遍なく
　　混ぜたら器に盛り、飾りにバジルの葉を添えたら完成。

 
実はこのメニュー、つきあう前から細君からリクエストされてましてｗ
前回試しに作った時は、ちょっちポソポソしてた感があったので、
今回はより入念にプロセッサーをまわし、トロトロになるよーにしてみました。
結果はナカナカ好評だったのですが･･･生ハム買ってくるの忘れた（:D）rz
パスタは1人前でしたが、ジャガイモがタンマリ入ってるので、
これだけでも結構ヲナカにたまりマッスル。
 
 

【うめじゃこバターのパスタ】

 
■材料
・パスタ：今回は1.5人前程度
・ニンニク：2片（ミジン切り）
・オリーブオイル：適量
・ベーコン：今回は3枚程度
・じゃこ：1/3パック程度
・バター：適量（20g程度？）
・しめじ：半房
・梅干：3粒（大粒なら2粒程度）
・レタス：葉3枚程度
・白ワイン：適量
・醤油：適量
 
■作り方
１．フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて弱火でロースト。
　　香りがついてパチパチいってきたらベーコンを入れ、引き続き
　　弱火で炒める。ベーコンに火が通ったらバターとじゃこを入れて
　　中火にし、じゃことベーコンがカリカリになるくらいまで炒める。
 
２．しめじを入れて油がまわる程度まで炒めたら、強火にして
　　白ワインを若干振り入れてアルコールを飛ばす。
　　中火に戻して、ヲタマ1～2杯のパスタの茹で汁と、ほぐした
　　梅干を入れ、少し煮詰める。（今回は梅干についていた紫蘇も入れましたｗ）
　　最後に醤油を鍋の縁からたらす程度入れて調味する。
 
３．パスタが茹であがったら水気を切ってフライパンに入れ、細かく切った
　　レタスを投入して混ぜあわせたら完成。
 
※本当はレタスでわなく水菜あたりが良いとヲモワレます。
 
【参考レシピ】
◎うめじゃこバターのパスタ◎ by ふみか

 
梅の味が効いてて、これからの季節には食が進んでよいかも。
細君曰く、「冷製みたいにしても美味かも？」･･･と言ってましたが、
それはまた今後の課題って事で；ｗ
 
 

【チキンのワイン煮込み】

 
これは以前にも紹介しているので、作り方は下記リンク参照。
≫PASTA-NET – チキンのワイン煮込み

 
ウチでは結構定番の料理なんで、今更改めて紹介するまでも
無いかもですが、今までは瓶に入った乾燥のローズマリーを
使用していたところ、今回は生のローズマリーを使って作ってみたので、
写真を撮ってみました。やっぱり生は（゜Д゜）ウマー♪ｗｗ

当初本日の夕飯は、主役のジェノベーゼに付け合せのチキンのワイン煮込みで
終わるハズだったのですが、ジェノベーゼに使うリングイネを買い忘れていて
1人前程度しか残っていなかったので急遽もう1品作り、結果的に
祭りになってしまいました。細君は食べすぎたらしく、苦しい言いながら
食後しばらくベッドに横になっちゃいましたョ；ｗ
まぁ、味はどれも好評だったよーなのでヨカッタ・ヨカッタ♪( ´o｀)ほっｗｗ