4月
27
2012

鶏モモ肉のアンチョビバタークリーム♪

お疲れモードの細君が少し休むという事で、12時前の早めのランチ。
鶏肉を焼いて、アンチョビ+バターのクリームソースにしてみました。
キノコ入れ忘れた…;
 

 

【鶏モモ肉のアンチョビバタークリーム】

鶏モモ肉のアンチョビバタークリーム

■材料
・パスタ:今回はフェットチーネ2人分
・鶏モモ肉:今回は冷凍細切れのもの6片
・ベーコン:1枚(細切り)
・タマネギ:小1個(みじん切り)
・固形コンソメ:1個
・瓶詰め刻みニンニク、バター、アンチョビペースト、オリーブオイル、
 白ワイン、豆乳、塩、胡椒、とろけるチーズ、パセリ 各適量

■作り方
フライパンに油をひかずに鶏肉を皮面から入れ焼き色をつけます。
両面焼けたら一旦取り出し、余計な油をキッチンペーパーで
吸い取っておきます。フライパンがさめたら、刻みニンニク・
バター・細かく切ったベーコン・少量のオリーブオイルを入れて
弱火でロースト。ベーコンがいい感じになってきたら鶏肉を戻し、
強火にして白ワインを振りいれてフランベ。タマネギを加えたら
中火にしてしんなりするまで炒めます。弱火にしてから豆乳と
固形コンソメを入れ、しばらく煮込みます。
(今回は水分が十分でしたが、煮詰まってしまったらパスタの
茹で汁で調整すると良いと思います。)
塩胡椒で調味したら茹であがったパスタととろけるチーズを加え、
手早く混ぜて器に盛り付けたら、パセリを散らして完成。

 
 

 


コメントする

*

2017年3月
« 7月    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Archives

Recommended