ナスとベーコンのトマトソース♪

冷蔵庫の野菜室を開けたら、3本も余っていたナスと
目が合ってしまいまして・・・そろそろ消費期限イッパイと
思われたため、一挙に処理する事にし、（ホントは挽肉が
あると良かったのでしょうが、なかったので）とりあえず
ベーコンとトマトソースで作ってみました。
 

 
まずいつもの通り、ニンニクのミジン切りをオリーブオイルで
弱火でローストし、香りがついてパチパチいってきたら、細かく切った
ベーコンを入れ、引き続き弱火でロースト。ベーコンに火が通ったら
強火にして白ワインをふり入れてアルコールを飛ばした後、
中火にしてタマネギ半個分のミジン切りを入れて炒めます。

タマネギがシンナリしてきたら、ホールトマトとコンソメを入れ、
木ベラでかき回しつつ煮込みます。本当はトマトクリームっぽく
しようと思っていたところが、冷蔵庫をあけて生クリームを
確認したら固まってしまっていたため、唐辛子輪切りを指で
つぶしながら入れ、ピリカラにしてみました。

ソースがつまってきたら塩胡椒で調味し、オタマ１杯の茹で汁を
加えてかき回し、溶けるチーズを少々加えて3分程煮た後で、
茹であがったパスタを投入。バジルをふってからソースと
よく絡めます。で、皿に盛った後、パセリをふって完成でっす！

(´～｀) ンー・・・やっぱナスとトマトソースって合うわーっ♪ｄ（＾＾）
お好みでパルメザンチーズをかけても良いのですが、
僕にはパルメザンの香りがイマイチなので、
予め溶けるチーズを加えてしまっています。