5月
12
2006

鶏モモ肉のアンチョビバター♪

鶏モモ肉のアンチョビバター♪

仕事帰りにスーパーで買物をしたのだが、いつもの通りにローズマリーと
白ワインで煮込んで食うヵ…と、鶏モモ肉を買って帰ってきてみたら、
肝心のローズマリーが無かった…_| ̄|○

チキンクリームって手もあったが、今日は何となくオイル系が食べたい気分だったので、
何を作ろうかしばしネットでレシピを物色。面白そうなレシピを見つけたので
作ってみました。本当はチンゲンサイでやるみたいなんだけど、ンなもんある訳も
ないので、冷蔵庫にあるものを使ってテキトーにアレンジしちゃいました。
 

 
レシピでは包丁の背で潰したニンニクと書いてあったのだが、ニンニクは
みじん切りにし、オリーブオイルを適量(レシピでは大匙3)入れ、弱火でロースト。
香りがついてパチパチいってきたら、細かく切ったベーコンを入れ、引き続き弱火で
ロースト。ある程度焼けてきたら強火にし、塩胡椒した鶏モモ肉を入れて皮側に
焼き色を付け、裏返ししてからは中火でしばらく焼きます。

鶏肉にある程度火が通ってきたら強火にし、白ワインをドボドボドボ。
フライパンを傾けて、おっかなビックリファイヤーした後、スライスしたタマネギを投入。
中火でちょっと炒めた後、タマネギがしんなりしてきたら輪切りトウガラシを入れて
(僕は指で潰して入れます)フタをし、中火のまましばらく蒸し焼きにします。

普通レシピといえば、ここで具体的に何分とか書くとこでしょーが、ンなもんいつも
テキトーなので、そろそろ良いだろうとゴーストが囁くあたりでフタを開け、
アンチョビを入れます。レシピでは細かく切ったフィレを3枚ほど入れると
あったのですが、僕はペーストを使用しました。で、塩胡椒で調味し、
茹で汁をオタマ1杯弱程度投入。バター(10~20g)を投入し、茹であがった
パスタを入れ、バジルをふってからまぜまぜして完成です♪

因みにバターは溶けきらないうちにパスタを入れ、パスタの熱で溶かしながら
混ぜるのが良いそうです。

このBLOG用に写真をパシャパシャ撮ってから、早速試食。
お?アンチョビの塩気をバターでマロヤカにした感じでマイウー(゜Д゜)w
テキトーにやった割りには上手くできたかもっ♪
あれ…なんヵ、レシピ集になってるね、このBLOG(汗

因みにお供はオミヤゲで貰ったドイツビール「Krombacher」です。
 

【クロムバッヒャー ピルス】
約190年前からピルスナービールを専門に醸造するクロンバッハ社の、
「スーパープレミアム・ピルス」。スーパープレミアム・ピルスは
ドイツビールの中で選りすぐられた物だけに名付けられます。
クリーミーな泡立ちでコクがあり口当たりがよく、
心地よい苦味のある最高級ピルスナ-ビールです。



 

 


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