9月
26
2009

鮭のトマトクリームパスタ♪

鮭のトマトクリームパスタ♪

ちょっち前に、鮭とオクラを使ったオイリーなパスタを作ってみたんですが、
本来塩鮭を使うところを生鮭を使ってしまったため味が薄くて
残念な結果に終わってしまったので、今回はその生鮭で
リベンジしてみました。ソースは更新が滞っているおかげで
2つ前のエントリにあるトマトクリームに再チャレンジ♪
 

 

【鮭のトマトクリームパスタ】
■材料
・パスタ:2人前程度(今回はリングイネを使用)
・生鮭:2尾
・タマネギ:1/2個(ミジン切り)
・ベーコン:2枚(細かく切る)
・アンチョビフィレ:2枚程度
・ニンニク:2片(ミジン切り)
・ホールトマト:1缶
・固形コンソメ:1個
・オリーブオイル、小麦粉、白ワイン、生クリーム、塩、胡椒、パセリ:各適量
 
■作り方
鮭は皮をとってブツ切りにして骨を除いておき、
塩胡椒(今回わクレイジーソルト+黒胡椒を使ってみました)してから小麦粉を
まぶし、オリーブオイルを入れて熱したフライパンで表面がカリっとするまで焼く。
 
鮭が焼けたら一旦取り出してフライパンをさまし、ニンニク・アンチョビを
入れて弱火でロースト。(アンチョビは木ベラなどで細かくする)
オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたらベーコンを入れ、
引き続き弱火でロースト。ベーコンに火が通ったら強火にし、白ワインを
降り入れてアルコールをとばす。中火に戻してタマネギを入れ、
透き通るまで炒める。そこへホールトマトとコンソメを入れて、木ベラなどで
身をつぶしたらしばらく煮込む。弱火にして生クリームを入れ、
かき混ぜてから塩胡椒で調味し、鮭をもどしてさらにしばらく煮込む。
 
茹で上がったパスタを入れて手早くよく混ぜ、器に盛り付けたら
パセリを散らして完成。
 
■参考サイト
》小麦粉料理レシピファイル – 鮭のトマトクリームスパゲティ

 
たまたまキノコ等を切らしていたので入れなかったのだけど、
具は今回のようにシンプルなものでFIXが良い…と細君とも意見が一致。
我ながら結構うまくいったかも?

今回はたまたま生のパセリがあったので刻んで使ってみたんですが、
コレがまた良い風味で一層美味に♪
細君にも高評価をイタダキマスタd(^^)

因みに今回パスタを盛り付けたのは、細君が選んで買ってくれた
黒い皿なんですが、トマトクリームソースの色が映えて良い感じ(‘-‘*)
心なし高級感さえ出る気が・・・w
 
 

 


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