チリコンカン＋イタリアンサラダ♪

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先日の飲み会で友人がチリコンカンを作ってくれた話を
細君にしたら、是非食べたいとリクエストされましてｗ
ネットでレシピを調べて作ってみました。友人に作って
もらったヤツは豆がメインだったハズなんだけど、
ネットで調べてみたら挽肉を使っているものが多かったので、
いくつかのレシピを参考に、ボロネーゼっぽい作り方で
アレンジしてみました。あと、先日の飲み会で出したのと同じ
方法で作ったサラダを、副菜として添えてみました。
どちらも実験料理っぽいので、今日はちょっち結果がドキドキですｗ
 

 

【チリコンカン】

 
■材料
・ニンニク：2片程度（みじん切り）
・合挽肉：350g程度
・キドニービーンズ缶（120g）：1缶
・大豆缶（120g）：1缶
・タマネギ：1個（みじん切り）
・ピーマン：2個
・マッシュルーム：8個程度（お好みで）
・ホールトマト：1缶
・水：1カップ（200ml）
・赤ワイン：1カップ（200ml）
・ブイヨン（固形）：1個
・トウガラシ輪切り：1つまみ程度
・ローリエ：2枚
・塩、胡椒、オリーブオイル：各適量
 
[合わせスパイス]
・カイエンペッパー：大さじ1弱
・クミンシード：小さじ1
・パプリカ：小さじ1
・パセリ：適量
 
■作り方
フライパンにオリーブオイル・ニンニク・トウガラシ輪切りを指で潰したものを入れ、
弱火でロースト。香りがついてパチパチいってきたら挽肉を入れて強火にし、
木べらで丁寧にほぐしながら炒める。挽肉に火が通ったところで赤ワインを投入し、
強火のままアルコールを飛ばしたら中火にしてしばらく煮込む。
水分が少なくなってきたら、タマネギを投入し、透き通る程度まで炒める。
次に、ピーマン、マッシュルームを入れてサラリと炒め、そこへキドニービーンズ
及び大豆を入れたら、合わせスパイスとローリエを投入。味がなじんできたら
水1カップを加えてひと煮立ちさせ、そこへホールトマト缶・ブイヨン投入。
木べらなどでほぐしながらかき混ぜつつ、中火で煮込む。
（今回は煮込んでいる途中、アクがでてきたら取り除いてみました。）
豆が好みの堅さになるまで中火で煮込み、塩胡椒で調味したら完成。
 
【参考レシピ】
万能料理！チリコンカン☆ by みるきぃーミクロ
≫Yahoo!グルメ – チリコンカン

 
今回は、コンキリエなどのショートパスタを茹でてオリーブオイルで
さらしたものと、市販のトルティーア、チーズ入りフランスパンを添え、
それぞれにつけて食してみました。豆メインのサッパリした感じも
美味だったんですが、肉が入るとコクが出る感じで（゜Д゜）ウマー♪
細君にも好評でした。
 
 

【イタリアンサラダ】

 
■材料
・レタス
・トマト：1個
・ベーコン：4枚
・ニンニク：3片（スライス）
・チーズ（今回わグリュイエール）：適量
・イタリアンドレッシング（サラダマスター　イタリアン）
 
■作り方
油を敷かないフライパンに適当な大きさに切ったベーコンを入れ、
カリカリになるまで炒めて取り分けておく。そこに、スライスした
ニンニクとオリーブオイルを入れて弱火でローストし、ガーリックチップを
作っておく。ボールにレタスを入れ、食べやすい大きさに切ったトマトを
まわりに飾ったら、チーズ・ベーコン・ガーリックチップを散らし、
イタリアンドレッシングをかけて完成。

 
実はこのサラダ、飲み会の時に出した際には、当初シーザーサラダ
ドレッシングがあるとばかり思って準備しはじめたところ、イタリアン
ドレッシングしかなく、急遽合いそうな具を適当に見つくろって
盛り合わせて出しただけのものだったのだが、友人連中には
なかなか好評だったらしく、僕が席につく頃にはほぼ残っておらず、
どんな味か解らなかったんだよねｗ　で、ちょっちオッカナビツクリ
出してみたんですが・・・細君の口にもとても合ったようで、
最近食べたサラダの中では一番美味しかったとのこと。
料理ってほどのモノじゃーないくらいカンタンなので、そんなに
褒められると複雑な心境になっちゃいますネｗｗ
 

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