ペスカトーレ＆牛生姜焼きパスタ♪

タイヘンご無沙汰しております。
なんか最近、１ヶ月に１度の更新になっちゃってますね(A´･ω･)

さて、先日ウチの両親が北陸のほーに旅行に行ったんですが、
前もって電話で「干物とか食べる？」って聞かれてたので、
お土産はてっきり干物が届くと思っていたところ、
クール便で箱いっぱいの魚介類が届きましてｗ

開けてみたら、ホタテやらイカやらエビやらが入って
いたんですが、とにかくどれもデカイデカイ。
貰ったのは良いものの今まで扱った事がないデカさなので
扱いに困ってしまい、お礼がてら早速親に電話。
さばき方を聞いて2時間かけてさばきまくりました。

そんな訳で、魚介類がギョーサンあったので、
ちょこっと食材を買い足して、ペスカトーレなるものに
初チャレンジしてみました。
 

 

【ペスカトーレ】

 
■材料
パスタ（1.4mm）：適量
でっかいイカ：1杯
でっかいエビ：6尾
でっかいホタテ：2個
タマネギ：1/2個（ミジン切り）
パプリカ：赤・黄各1個
ズッキーニ：1本
マッシュルーム：1パック
ニンニク：2片（ミジン切り）
ベーコン：2枚
ホールトマト缶：1缶
固形コンソメ：1個
オリーブオイル、唐辛子輪切り、白ワイン、アンチョビフィレ、塩、胡椒：各適量
 
■作り方
フライパンにニンニクミジン切り・唐辛子輪切りを指でつぶしたもの・
アンチョビフィレをたたいたものを入れ、オリーブオイルで弱火でロースト。
オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたら、小さく切った
ベーコンを投入し、引き続き弱火でロースト。ベーコンに火が通ったら、
食べやすい大きさに切ったイカやホタテ・エビをドドっと入れ、
強火にして白ワインをふり入れアルコールを飛ばしてから、
中火にもどしてフタをし、3分程度蒸し焼きにします。
 
因みに細君は貝類の”見た目がヤヴァいもの”はダメらしく、
今回の巨大ホタテもそのままではヤヴァそーだったため、
まわりのヒダヒダをとって細かく切り、更に身を半分に切って
から入れてます。あと、エビは頭がついてるとムリらしいので、
頭だけとって殻ごと入れ、蒸し焼きにした後一旦取り出し、
殻をすべて剥いてから再度フライパンに投入してます。
 
閑話休題。海産物系にある程度火が通ったら、ミジン切りにした
タマネギを入れてシンナリするまで炒め、スライスしたマッシュルームを
入れて炒めます。食べやすい大きさに切ったパプリカやズッキーニを
入れてサラりと炒めたら、ホールトマト缶を入れて木ベラなどで
身をつぶし、コンソメを入れてからすこし煮込み、塩胡椒で
調味したらソースは完成。これに茹で上がったパスタを手早くまぜて
イタダキまっする♪（ー人ー）

 
参考にしたレシピには野菜が入っていなかったので、今回は魚介だけでなく
野菜もテキトーに入れてみたんですが、色々な出汁がでて、
細君曰く、アメリケーヌソースみたいな感じで美味しいと好評でした♪
ただね…調子にのって具材を色々入れすぎた上にパスタもドカンと
入れてしまったので、大盛りとか特盛りを通り越して、どっかの洋食店の
ライスみたいなチョモランマ盛りになっちゃいましたΣ(ノ∀｀)ﾍﾟﾁｯｗ
 
 

【牛生姜焼きパスタ】

 
■材料
パスタ（1.4mm）：1人前強
牛バラ肉：100g強
タマネギ：1/2個（スライス）
キャベツ：お好みで（千切り）
ニンニク：1片（ミジン切り）
醤油：大さじ2
酒：大さじ3
生姜：適量（すりおろし）
サラダ油、唐辛子輪切り：各適量
 
■作り方
牛肉は食べやすい大きさに切り、醤油・酒・おろした生姜を混ぜて
作ったタレに入れてよくなじませ、しばらく浸けておきます。
フライパンにニンニク・唐辛子輪切りを入れ、サラダ油でロースト。
オイルに香りがついてニンニクがパチパチいってきたら、強火にして
牛肉を投入。表面が焼けてきたら中火にしてタマネギを入れ、
しんなりするまで炒めます。そこへ、残ったタレを入れてしばらく煮込み、
茹で上がったパスタを入れて完成。お皿に盛ったら、お好みで
キャベツを添えてくだされ。

 
本日の2品目。ペスカトーレがチョモランマ盛りになっちゃったのに2品目ｗ
以前、豚肉の生姜焼きとパスタをあわせて作った事があって
結構評判がよかったので、今回は牛肉で試してみました。
生姜焼きって牛肉でも美味なのね♪

実は、何度かネタになりそーな料理をしてみてたんですが、
デジカメの電池をずーっと買いそびれてまして；
携帯で撮ってみたりしたんだけど、イマイチなんだよねぇ。
ってな訳で、沢山の魚介類を貰ったのを機に忘れずに
電池を買ってきたので、久々に更新する事ができました。
しっかし、作りすぎたなぁ…夫婦2人で腹いっぱい食べても
まだ3～4人前くらい残ってる気が…_|￣|○ｗｗ