9月
30
2009

茄子とイカの麻婆風おぢや♪

茄子とイカの麻婆風おぢや♪

実家からもらってきたイカが、ブイヤベースにしてもまだ
1杯分あまっていたので、ネットでレシピを検索して
昼食に”おぢや”を作ってみました。

実は前エントリのブイヤベースを作った際に、ゲソ部分は
入ってないものと勘違いして身のみを使ったところ、
キッチリ入っていたよーで…;

今回は身は1杯分ながら、その時に使わなかったモノを合わせて
2杯分のゲソを使い、ゴハンも細君が冷凍しておいてくれた余った
モノを使った食材消費ゴハンとなっておりますw
 

 

【茄子とイカの麻婆風おぢや】
■材料
・イカ:1杯(今回はゲソのみ2杯分)
・ナス:大1本
・マイタケ:1房
・醤油:大さじ1
・麺汁:大さじ1
・水:350ml
・ナガネギ:1本(ミジン切り)
・ゴハン:今回わ冷凍ゴハンを食べたい分だけ
・ゴマ油、ショウガ、料理酒、粉末ガラスープ、豆板醤、塩、胡椒、スリゴマ:各適量
 
■作り方
イカは皮を剥いで内臓・軟骨を取り、表面に包丁でスジを
入れてから食べやすい大きさに切っておきます。
ゲソ・ナス・マイタケも同様に食べやすい大きさに、
ショウガとナガネギはミジン切りにしておきます。
 
フライパンにゴマ油を入れて熱し、イカとショウガを入れて
炒めます。イカにちょっと色が付いてきたら料理酒を振り入れて強火にし、
アルコールをとばしてからナガネギ少量とナスを入れてざっと炒め合わせます。
最後にマイタケを入れて油がまわるようにサラリと炒めたら、水・醤油・麺汁・
豆板醤・トリガラを入れ、5分程度煮てふつふつしてきたら塩胡椒で調味します。
ゴハンを加えてお玉などでほぐしながらグツグツ煮たら完成。
茶碗にもって、ナガネギとスリゴマを散らして頂きます。
 
■参考レシピ
Cpicon 茄子とイカの麻婆風おじや by milk_cocoa_cookie

 
最初はイカ使ったパスタにでもしようと思ってたんですが、ここのところ
胃腸の調子が悪いと細君が言っていたのでおぢやをセレクトして
みたものの、イカっておぢやに合うの?とオッカナビックリ作って
出してみたら、後引く味で意外と美味しく出来上がりました♪
 
 


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