3月
3
2007

イエローカレー&エビと香草のなま酢サラダ♪

イエローカレー&エビと香草のなま酢サラダっちゅーエスニック風の夕食をゴチになりました。DITA(ライチ)のソーダ割りといっしょに美味しくいただきました。ゴチゴチ(ー人ー)
イチヲ、レシピを教えてもらったので、掲載しておきます。
イエローカレー&エビと香草のなま酢サラダ♪
【[メープロイ] イエローカレーペースト】
■タイ製
■原材料:オニオン、ガーリック、塩、香辛料、シュリンプペースト
■内容量:50グラム



【イエローカレー】
■材料(4人前くらい)
1.イエローカレーペースト(輸入食材屋サンで売ってます)
2.鶏もも肉or手羽(約300g/手羽のほーが本格?)
3.じゃがいも(大1個程)
4.たまねぎ(1個程/辛好き本格派な人は入れないで)
5.鶏がらスープ(300ml/水でもOKって話も)
6.ココナッツミルク(400ml←ちょうど缶1コ!)
7.サラダオイル
8.ナンプラー適量(味の調節に)
9.香菜(あれば。彩りが良くなるので添えます)
 
■作り方
1.お鍋にサラダオイルをひき、弱火でカレーペーストを炒めます。
 焦がさないように…と言いたいトコだけど、多少焦がしても
 あんまし問題なかったりするから注意。
2.ペーストの香りが出てきたら、鶏肉→野菜類を投入。
 お肉に色がつくまで炒めます。ペーストと材料をよく絡めましょう。
3.鶏がらスープを入れて、火を中火にします。くつくつさせます。
4.ひと煮立ちしたら、ココナッツミルクを入れます。更にくつくつさせます。
5.材料に火がとおり水分が飛んでトロトロになったら、
 ナンプラーで味を調節します。
6.ゴハンと一緒にお皿に盛って、香菜を飾りに添えて出来上がり。

 

【エビと香草のなま酢サラダ】
■材料(4人前くらい)
1.きゅうり1本
2.赤タマネギ1個
3.冷凍エビ(小)100g程度
4.香菜(シャンツァイ)適量
5.ブロッコリースプラウト適量
6.サラダ菜適量
7.ピーナッツ・クランチ
(ソース)
1.ナンプラー大さじ4
2.お酢大さじ4
3.お砂糖少量
4.レモン汁適量
 
■作り方
1.きゅうりを千切り、赤タマネギはスライスにして水にさらします。
 冷凍エビはボイルしておきます。
2.ソースの材料を味見しながら好みの味に混ぜ、
 「1.」の材料とピーナッツ・クランチとともに和える。
3.お皿にサラダ菜を敷き、「2.」を盛り付けたら
 香菜とブラッコリースプラウトを散らして完成。

 
 


3 Comments + Add Comment

  • おなかすいた~ぱぱ~

  • また鍋しよぉね!
    って、ぱぱってw

  • なべ・・・

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