イエローカレー＆エビと香草のなま酢サラダ♪

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イエローカレー＆エビと香草のなま酢サラダっちゅーエスニック風の夕食をゴチになりました。DITA（ライチ）のソーダ割りといっしょに美味しくいただきました。ゴチゴチ（ー人ー） イチヲ、レシピを教えてもらったので、掲載しておきます。

【イエローカレー】
■材料（４人前くらい）
１．イエローカレーペースト（輸入食材屋サンで売ってます）
２．鶏もも肉or手羽（約300ｇ/手羽のほーが本格？）
３．じゃがいも（大１個程）
４．たまねぎ（１個程/辛好き本格派な人は入れないで）
５．鶏がらスープ（300ml/水でもOKって話も）
６．ココナッツミルク（400ml←ちょうど缶１コ！）
７．サラダオイル
８．ナンプラー適量（味の調節に）
９．香菜（あれば。彩りが良くなるので添えます）
 
■作り方
１．お鍋にサラダオイルをひき、弱火でカレーペーストを炒めます。
　焦がさないように…と言いたいトコだけど、多少焦がしても
　あんまし問題なかったりするから注意。
２．ペーストの香りが出てきたら、鶏肉→野菜類を投入。
　お肉に色がつくまで炒めます。ペーストと材料をよく絡めましょう。
３．鶏がらスープを入れて、火を中火にします。くつくつさせます。
４．ひと煮立ちしたら、ココナッツミルクを入れます。更にくつくつさせます。
５．材料に火がとおり水分が飛んでトロトロになったら、
　ナンプラーで味を調節します。
６．ゴハンと一緒にお皿に盛って、香菜を飾りに添えて出来上がり。

【エビと香草のなま酢サラダ】
■材料（４人前くらい）
１．きゅうり1本
２．赤タマネギ1個
３．冷凍エビ（小）100g程度
４．香菜（シャンツァイ）適量
５．ブロッコリースプラウト適量
６．サラダ菜適量
７．ピーナッツ・クランチ
（ソース）
１．ナンプラー大さじ4
２．お酢大さじ4
３．お砂糖少量
４．レモン汁適量
 
■作り方
１．きゅうりを千切り、赤タマネギはスライスにして水にさらします。
　冷凍エビはボイルしておきます。
２．ソースの材料を味見しながら好みの味に混ぜ、
　「１．」の材料とピーナッツ・クランチとともに和える。
３．お皿にサラダ菜を敷き、「２．」を盛り付けたら
　香菜とブラッコリースプラウトを散らして完成。

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