猛暑日が続いておりまつが、皆様いかがお過ごしでせうヵ？
我が家では危惧していた子供への影響も今のところ特になく、
安心したのも束の間、僕自身が夏バテで体調不良が
続いて参ってます。やっぱ歳ですかね…。
さてさて、最近は調理した後に撮影する暇がなく、
「画像ないとインパクトに欠けるよなぁ…」という思いから
なかなか料理ネタのエントリがあげられませんでしたが、
昨日の夕食は久々に撮影できたので更新。
…といっても、独りだったので”まかない料理”程度の
ものなんですけどね；]]>
【麻婆茄子パスタ】
■材料（2人前）
・パスタ：200g（1.4mm）
・挽肉：150g程度
・ナガネギ：2/3本（みじん切り）
・ナス：1本
・豆板醤：小さじ1程度
★水：200ml
★料理酒：大さじ1.5程度
★トリガラスープの素：大さじ1.5程度
★醤油：小さじ1程度
・ゴマ油、おろしニンニク、チューブ生姜、唐辛子、塩、胡椒、片栗粉、水：各適量
■作り方
フライパンにおろしニンニク・チューブ生姜・唐辛子・ゴマ油を入れて火にかけ、
温まったら強火にして挽肉を投入して炒める。半分くらい火が通ったら
豆板醤・ナガネギ（最後に散らす量を残す）を加えて炒め、食べやすい大きさに
切った茄子を投入して火を通す。水分が飛んできたら★を入れて少し煮込む。
参考レシピではトリガラスープは濃い目がおススメと書いてあったので、
今回も少し濃い目の味付けにしてみますた。
一旦火をとめて水溶き片栗粉を加えたら、再び火をつけてダマに
ならないように混ぜ、トロミをつける。そこに茹であがったパスタを
入れてゴマ油をひと回し入れ、よくかき混ぜたら器に盛り、
ネギを散らして完成。
ちょっと水分飛ばしすぎちゃった気もしますが、味は美味ですた。
辛くてビールにも良く合うしねｗ
ところで、先週末に近くで花火大会があったのでつが、ウチわ幸運にも
ベランダから見れるので、料理を用意して家族で花火鑑賞しますた。
屋台の定番料理である”焼きそば”をメインに、似非揚げ出し豆腐等、
つまんで食べられる系のものを主体に準備してみますた。
娘には細君が短く切ってくれた焼きそばに炒りタマゴを作って混ぜて
食べさせたのですが、試しに作ってみた、海老と挽肉とナガネギを
練って作った具をワンタンに包んで煮た料理が美味しかった様で、
多くても2個くらいかな？とヲモテいたところ、4個くらい食べてくれますた。
大人は生春巻をつけて食べるソースとして紹介されていた
ナンプラーベースのものと、酢に生姜を混ぜた2種類のソースを
作ってつけて食べたのでつが、細君にも中々好評のよーですた♪
昨年は学生時代の友人達との飲み会と重なってしまったのでつが、
今年は花火だけでなく娘の浴衣姿も見れて、良かった良かったｗ
写真撮ろうとしたのだが、はしゃいで動きまわってしまうので
殆どの写真がピンヴォケになってしまったのが残念だったけどね。
そんな普段わお転婆な感じのくせに、ぬいぐるみの世話を
したりと、とても女の子らしい部分があったりする娘なんでつが、
細君が夕食の準備などで食器をテーブルに並べているのを
よく見ていたよーで、先日僕の座るところにおもちゃのパスタが
綺麗に並べてありますたｗ
今まで、自分が作って食べさせる事ばかり考えていますたが、
いづれわこーやって娘が作ったものを食べさせてもらえるのかなぁ？
なんて内心ニヤニヤしつつ、その頃にわ「ウザっ」とか
言われるんだろぉなぁ(´･ω･`)ショボーン…となってみたり。
パパ…複雑な心境；ｗ
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■材料
・海老：10尾
・ヂャガイモ：中2個
・マヨネーズ：大さぢ1
・酒：大さぢ1
・片栗粉：大さぢ1
・オリーブオイル、白ワイン、とろけるチーズ、塩、胡椒、パセリ：各適量
■作り方
ヂャガイモわ皮を剥き、レンヂ（600Wで5分）加熱した後
よく潰し、マヨネーズと塩・胡椒を混ぜ合わせる。
これを10等分し、1つづつ軽く丸めておく。
海老わ尾を残して殻を剥いて背わたを取り除いたら、
酒と片栗粉を揉み込んで水で流し、水気を切って腹側に
切り込みを入れて開き、ヂャガイモに巻く。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、弱めの中火で
3〜4分ほど焼く。今回わ途中で白ワインを振り入れて
強火にしてアルコールを飛ばした後、蓋をしてみますた。
片面が焼けたら裏返し、1分ほど焼いた後にピザ用チーズを
少量のせて蓋をして蒸し焼きにし、チーズが溶けたら完成。
■参考レシピ
■材料
・あさり缶詰：1缶
・玉ネギ：小1個+1/4個（ミヂン切り）
・ヂャガイモ：1個
・シメヂ：1房
・水：600ml
・固形コンソメ：2個
・豆乳：300ml程度
・バター、オリーブオイル、白ワイン、塩、胡椒、パセリ：各適量
■作り方
鍋にバターを溶かし、タマネギの6〜7割程度を入れて
20分程度ぢっくり炒める。タマネギが飴色になったら、
オリーブオイルを少量加え、残りのタマネギ・ヂャガイモ・
シメヂを投入して炒め、白ワインを振り入れて強火にし、
アルコールを飛ばす。水・コンソメ・あさり缶の汁を加え、
アクをとりながら8〜10分程度煮込む。豆乳とアサリ缶（身）を
加えたら弱火にし、更にしばらく煮込んだ後、塩胡椒で調味。
器に盛り付けたらパセリを散らして完成。
■参考レシピ
冷凍庫に残っていたむきえびを使って実験的に作ったものを撮影してみますた。
むきえびだとお弁当サイズになるのわ良いのだけれど、
”エビ風味”が物足りない気がｓ…。
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のっけからフツーに背負えてしまったのでつが、一応その後に
餅に触らしたりのっけたりもしてみました。
一生丸く長生き出来きますよーに（ー人ー）
その後わ、ケーキで生クリームデビューｗ
最初口に入れた時こそ怪訝そーな顔をしたものの、美味しかったらしく
2口目以降わ「早くもっとよこせ」くらいの勢いで食しておりますた。
やっぱ女の子でつねぇ。
大人達が可愛らしい孫若しくわ子の一挙手一投足に
注目していたため、娘も自分が主役なのが解ったのヵ、
はしゃぎすぎてパーチーがヲヒラキになった後、
夕方早くから爆睡しておりました。
満足してもらえたよーでよかった( ´o｀)ほっ
しヵし、人間て1年でこんなに成長しちゃうモノなんでつねぇ。
この1年、病気ひとつせず元気に成長した娘に喜びを感じ、
細君にわ感謝しているのでつが、この勢いで成長しちったら
はやめに「パパいや！」って言われちゃいそーで寂しいなぁｗ
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毎年、お義母様を招いて３人でX'masパーチーをやっていたのでつが、
今年からわ１人増えて４人でパーチー♪
ケーキわ細君が選んでくれたのでつが、娘にも…と、リンゴ入りの
スポンヂケーキも買ってきてくれますた。
夕食わ、これまでクリスマスわミートローフを作っていたのでつが、
ちょっと前に実験で作ったブイヤベースが好評でリクを貰ってたので、
今年からわソチラにシフトする事にしますた。鶏料理わ勿論、
クリーミーな鶏ムネ肉のキョニュー焼きｗ
両方とも9月27日のエントリまんまなので作り方わ
省略させて頂きマッスル。
ブイヤベースに入れた鱈を、細君が取り分けた上でアレンヂして
娘にも食べさせてみたのでつが、美味しそうに食べてくれたので、
とりあへず及第点わ貰えたよーで一安心といったところでつかねｗ
娘も早く、僕達と同じものを一緒に食べれるようになれれば
いいなぁ…なんて思ひつつ、その成長の早さに少しの寂しさを
感じる今日この頃。益々時の流れが速くなったような気がしまつ。
そういや、随分と久しぶりに見たなぁ…自分のBLOG；
益々時の流れが…（ｒｙ Σ(ノ∀｀)ペチッ]]>
細君が、どう見ても「ミカン」のよーなハロウィングッズを
用意してくれてハロウィンパーチーを行いますた。
（冒頭画像右上辺りのヲレンヂ色の球体がソレでつｗ）
昨年の同タイトルエントリにも書いた通り、
独身の頃わハロウィンの夜わ毎年ひとりで
『THE NIGHTMARE BEFOR CHRISTMAS』を鑑賞しながら
赤ワインを飲んでますたが、今年わ細君がラザニアを
作ってくれますた。あ、ミートソースだけ、僕がいつものを
2時間かけて作ったんだけどd（゜ー゜*）ネ♪ｗ]]>
いつもの作り方なので省略させて頂きまつ）
これに、ミネストローネと赤ワインがついて、「赤」づくしな
夕食となりました。カナリ美味だったので、ウチでわ毎年
ハロウィンの時わラザニアパーチーする事に決まりますた♪
これなら一緒に食事が出来るようになった時、
娘も喜ぶだろーなぁ(*￣¬￣)｡｡o〇
昨年わ、細君のクマのぬいぐるみがコスプレさせられてた
みたいなのでつが、今年わ娘が餌食になってますた。
黒い布をマントのよーに羽織り、ハロウィンの前掛けをし、
トンガリ帽子をかぶり…まさかの猫耳カチューシャ！
(-_-)ﾓ(_- )ﾓ!(- )ﾓｯ!()ﾓｪ(ﾟ)ﾓｪ!(ﾟД)ﾓｪ!!(ﾟДﾟ)萌ェ━━━!!
「萌え」という言葉に込められた感情を実感した気分ですたｗ
昨年の主役と一緒に記念撮影をしたところ、
「私が主役よっ！」のよーな表情の娘。
どーやらウチでわ主役交代が行われたよーでつｗｗ
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前エントリでわ”余ったシチュー”を使いましたが、
シチューを本チャンで夕食に頂いた時に、付け合せとして
咄嗟＆実験的に作ってみたものでつ。
好評且つ簡単だったので、レシピを細君に譲ったところ、
今日の昼食に早速作ってくれますた♪
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【ツナバーガー】
■材料（2人前）
・ツナ缶：2缶
・ナガネギ：1本（みじん切り）
・ショウガ：適量（みじん切り）
・タマゴ：1個
・トマト：スライス
・ゴマ油、ナツメグ、塩、胡椒、パン粉、小麦粉：各適量
[テリヤキソース]
・醤油、みりん、酒：各大さじ1
■作り方
テリヤキソースの調味料を合わせておく。
ボールに油を切ったツナ、ナガネギ、ショウガ、タマゴ、ナツメグ、塩胡椒、パン粉を
入れてこね、適当な大きさに整形し、小麦粉をまぶす。
フライパンにゴマ油を敷いて熱し、強火で両面焼き色をつける。
焼き色がついたらテリヤキソースをフライパンにふちから入れて絡め、
フタをしてしばらく蒸らしたらトマトとともにパンにはさんで完成。
発想としては、ミネストローネに入れたツナボールをハンバーグみたいに
したらどうだろ？とヲモテ調べてみたら、下記参考サイトをハケーンしたので、
ウチでわ夫婦で食べられない椎茸と、既に練りこんで焼いてあったパンなのを
幸いとしてコーンをオミットし、テケトーにテリヤキソースで焼いてみますた。
》nifty 献立・料理レシピ - ツナハンバーグ
僕わそのままパンにはさんで出したのだけど、細君はお店のように
しっかりパンの挟む面をフライパンで焼いてくれたので、より一層美味ですた。
ヘルシーで簡単で美味しいので、ウチでわ定番料理になりそーでつ♪]]>
以前にもシチューの翌日わ余ったシチューと
パスタでグラタンをすると記載しましたが、
今日わパンが余っていたので、オニオンスープグラタン風に
焼いた食パンと組合わせてグラタンにしてみますた。]]>
【余ったシチューでグラタン（Ver1.1）】
■材料
食パン：1切れ（半分に切ってトーストしておく）
ソーセージ：2本（包丁でスジを入れておく）
バヂル、とろけるチーズ、パルメザンチーズ、あまったシチュー：各適量
■作り方
器にあまったシチューを入れ、トーストしたパン・ソーセージを乗せたら
もっかい軽くシチューをかけ、バヂル・とろけるチーズ・パルメザンチーズを
散らしてヲーブンで焼き上げまつ。
今日わお義母様が来宅して細君＆娘と連れ立って買物に行っていたので
独りで昼食を摂ったのでつが、治療中の歯が痛むため、少し固めだった食パンを
なんとヵ柔らかく食べよう…と、試しに作ってみますた。
以前パスタで作ったものをVer1.0とすると、Ver1.1くらいのマイナーチェンヂでつかね？
てヵ、材料乗せて焼いただけだから「料理」ぢゃーない罠；
でも、ちょー(゜Д゜）ウマーだったので、思わず買い物中の細君に
写真添付してメールしちゃいますたお♪ｗ
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実家からもらってきたイカが、ブイヤベースにしてもまだ
1杯分あまっていたので、ネットでレシピを検索して
昼食に”おぢや”を作ってみますた。
実わ前エントリのブイヤベースを作った際に、ゲソ部分わ
入ってないものと勘違いして身のみを使ったところ、
キッチリ入っていたよーで…；
今回わ身わ1杯分ながら、その時に使わなかったモノを合わせて
2杯分のゲソを使い、ゴハンも細君が冷凍しておいてくれた余った
モノを使った食材消費ゴハンとなっておりまつｗ]]>
【茄子とイカの麻婆風おぢや】
■材料
・イカ：1杯（今回わゲソのみ2杯分）
・ナス：大1本
・マイタケ：1房
・醤油：大さじ1
・麺汁：大さじ1
・水：350ml
・ナガネギ：1本（ミヂン切り）
・ゴハン：今回わ冷凍ゴハンを食べたい分だけ
・ゴマ油、ショウガ、料理酒、粉末ガラスープ、豆板醤、塩、胡椒、スリゴマ：各適量
■作り方
イカは皮を剥いで内臓・軟骨を取り、表面に包丁でスヂを
入れてから食べやすい大きさに切っておきまつ。
ゲソ・ナス・マイタケも同様に食べやすい大きさに、
ショウガとナガネギわミヂン切りにしておきまつ。
フライパンにゴマ油を入れて熱し、イカとショウガを入れて
炒めまつ。イカにちょっと色が付いてきたら料理酒を振り入れて強火にし、
アルコールをとばしてからナガネギ少量とナスを入れてざっと炒め合わせまつ。
最後にマイタケを入れて油がまわるようにサラリと炒めたら、水・醤油・麺汁・
豆板醤・トリガラを入れ、5分程度煮てふつふつしてきたら塩胡椒で調味しまつ。
ゴハンを加えてお玉などでほぐしながらグツグツ煮たら完成。
茶碗にもって、ナガネギとスリゴマを散らして頂きまつ。
■参考レシピ
シルバーウィークに実家へ行った際に貰って来た
エビとイカを冷凍しといたんでつが、そろそろ使わなきゃっ！
ってコトで、何にしよーか悩んだ結果、実家で母親が
今度チャレンヂしてみると言っていたブイヤベースに
抜け駆けチャレンヂしてみますたｗ
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【ブイヤベース】
■材料
・アサリ：1パック
・タラ：2尾
・ホタテ貝柱：1パック
・イカ：1杯
・有頭エビ：6尾程度
・ニンニク：2片程度（ミヂン切り）＋1片（包丁の背でつぶして使用）
・タマネギ：1個（ミヂン切り）
・セロリ：1本（ミヂン切り）
・ホールトマト：1缶
・固形ブイヨン：1個
・水：2カップ（400ml）
・ローズマリー：1枝
・ローリエ：1枚
・オリーブオイル、唐辛子輪切り、バヂル、サフラン、ナツメグ、塩、胡椒、パセリ：各適量
■作り方
フライパンに包丁の背でつぶしたニンニクとオリーブオイルを入れて
弱火でロースト。オイルに香りがついたらニンニクを取り出し、タラを
入れて焼きまつ。両面に焼き色がついたら取り出し、ホタテ貝柱と
皮を剥いで内臓・軟骨を取り、食べやすい大きさに切っておいた
イカを入れて炒めまつ。コチラも焼き色がついたら一旦取り出し、
続いてエビと砂抜きしたアサリを入れて白ワインを振り入れ、
強火にしてアルコールを飛ばしたら中火に戻して蓋をしてしばらく
蒸し焼きにしまつ。エビが赤く色付き、アサリの口が開いたら、
これも一旦取り出しておきまつ。
同じフライパンにミヂン切りにしたニンニクと指先で細かくつぶした
唐辛子の輪切りを入れて弱火でロースト。ニンニクがパチパチ
いってきたらタマネギとセロリを入れ、揚げるような感ぢで10分程度
炒めまつ。そこへホールトマトを入れて身を木ベラなどで潰したら、
水2カップと固形ブイヨンを入れてなぢませ、ローリエ・ローズマリー・
サフラン（1つまみ程度）・ナツメグを入れてしばらく煮込みまつ。
ふつふついってきたらアクを取り除き、一旦取り出しておいた
魚介・バヂルを入れ、弱火で30分ほど煮込みまつ。
（魚介を戻したら、崩れるのであまり混ぜすぎない方がよいでつ。）
塩胡椒で調味したら器に盛り付け、パセリを散らして完成。
■参考レシピ
》キッコーマンホームクッキング - ブイヤベース
