●クスクスのチリソースグラタンとエビフライのサラダ♪
昨日の夕食を作るときに、クスクスの箱半分をお湯で
戻したら、半分くらい使わなかったとの事だったので、
勿体無いから使ってしまおう！…って事になりますて。
昨日のエントリに記した通り、細君と初めて飲みに行った際に
食したクスクスがトマトソースに和えたものだったので、
今回わ思い入れのあるトマトソースで和えてみる事にしますた。
が！ただトマトソースと和えただけでわ能が無いので、
チリコンカン風にピリカラに作ったトマトソースと和えた上で
チーズとパン粉をのせ、グラタンにしてみますた。
【クスクスのチリソースグラタン】
■材料
クスクス：
ホールトマト缶：1缶
じゃがいも：小1個
タマネギ：小1個
ニンニク：2～3片
しめぢ：1房
ベーコン：2～3枚程度
大豆缶：1缶の半分程度
固形コンソメ：2個オリーブオイル、塩、胡椒、唐辛子輪切り、ブランデー、バヂル、カイエンペッパー、
とろけるチーズ、パン粉、マーガリン 各適量■作り方
まづわトマトソースを作りまつ。フライパンにみぢん切りにした
ニンニク・指先で細かく潰した唐辛子輪切り・オリーブオイルを入れ、
弱火でロースト。ニンニクの香りがついてパチパチいってきたら
細かく切ったベーコンを投入し、引き続き弱火でロースト。
材料にわ載せませんでしたが、冷蔵庫にちょっと古くなった生ハムを
ハケーンしたので、ベーコンに火が通って強火にした際に、細かく
切ったものを投入。イチヲ生でも食べられるものなのでサラリと炒めてから、
いつもわ白ワインでフランベするところでつが、肉のクサミが出るのが
恐かったので、今回わブランデーでフランベしますた。
ここにミヂン切りにしたタマネギを投入し、中火でタマネギが透き通る
程度まで炒め、しめぢを投入。油がまわる程度まで炒めてから、
ホールトマトと水少々（今回わ50ml程度）・コンソメを入れ、木ベラなどで
トマトをつぶしつつかきまぜまつ。グツグツいってきたら、大豆・
食べやすい大きさに切ったじゃがいも・バヂルを入れ、更に
味をみつつカイエンペッパーを投入し、しばらく煮込みまつ。
じゃがいもに火が通ったら塩・胡椒で調味してトマトソースわ完成でつ。グラタン皿に昨日残ったクスクスを敷き、その上にトマトソースをかけて
とろけるチーズをタプーリ散らしたらパン粉をふりかけ、マーガリンを
ちょんちょんと載せてからオーブンで焼きあげまつ。
因みにパン粉わ、予めオリーブオイルで炒めたものを使った方が
カリカリにになるらしく、細君がちゃちゃっと炒めてくれたものを使いますた。
オーブンの温度や時間わ、ヘルシオ君の調理メニュー内の「グラタン」を
指定してやっちゃったので、よくわからなかったり；ｗ
マーガリンの風味がついたカリカリのパン粉とチーズが絡んでまろやかに
なるので、ピリカラにしたトマトソースがよくマッチするのわ思惑どーりですた。
僕わ以前にも、リゾットにハンバーグ載せてグラタンにしてみたり、
丼モノ感覚でよくこの手の料理を作るのでつが、クスクスをこういった形で
食べたのわ細君にとってはぢめてらすぃく、新しい感じだとトテモ好評ですた。
コチラわ取り分けた写真。
今回わベーコンに加えて残っていた生ハムを使ったのでヤメタのでつが、
チリコンカンみたいにベーコンなどの代わりに挽肉でやっても美味かも。
ともかく、大豆とぢゃがいもが良いアクセントになってまつ。
実わ今日の夕食わエビフライを使って何ヵやろうと思っていたらすぃく、
買物に行った細君が惣菜のエビフライを買ってきていたのでつが、
僕が思いつきで料理してしまったので、グラタンとどうやって合わせて
食べるか悩んでくれた結果、サラダにのせることになりますて。
水菜・ミックスビーンズ・オリーブ・クルトンを混ぜたサラダに
惣菜のエビフライをのせ、シーザーサラダドレッシングをふりかけて
イタダキマスタ。即興で作った割りに、これまた超美味！
エビフライ好きな細君も、満足気ですた( ＇ﾉｪ＇)コッソリｗ
