●クスクスと挽き肉のピラフ＆クリームグラタン♪
クスクスという食材をご存知でせうヵ？
米みたいなんだけど米より粒が細かく、小麦の一種で作られているせいヵ
パスタとご飯の中間みたいな感じのモノなんでつが、調べてみたら実際、
アメリカでわパスタの一種として認識されているが、日本でわ米や豆などの
穀粒と同じように扱われる事が多いそうな。
僕にとってクスクスわ、細君と最初に会って飲みに行ったエスニック系の
飲み屋で、メニューにあるのを細君がハケーンし、以前食べた事があって
美味だったから…と頼んでくれたのを食べたのが”初”で、思い入れのある
メニューのひとつでもある訳でつ。そのクスクスを、ある輸入食材屋で売って
いるのを見付けて買ってきたのでつが、エスニック系の味が合うのでわ？
…と、考えた細君が独自の味付けをして、夕食に作ってくれますた。
【アルバディア クスクス500g】
クスクスはモロッコ、チュニジア、アルジェリアなど、
地中海沿岸の北アフリカ諸国の代表的な料理です。
のちに、フランスやスペインにも伝わり、幅広く
アレンジされ、ポピュラーな食べ物になっています。
セモリナ粉を粒状にしたパスタの一種で、粒状にした
セモリナ粉のことをクスクスとよんでいたことから、
この料理もクスクスとよばれるようになりました。
初めて見ると、ちょっと小鳥の餌ようでびっくりしますが、そのパラパラした食感が、
やみつきになります。セモリナ粉からクスクスを作るのはほんとうに大変なのですが、
これは下処理を済ませたもので、お湯でもどすだけ。サラダや煮込み料理を
かけたりして召し上がってください。もしも二段の蒸し器をお持ちでしたら、
下でシチューを作りながら、上の段にクスクスをのせて、蒸しながらシチューの
香りをつけてもおいしいです。
![若鶏ムネ肉のキョニュー丸焼き[改]♪](http://blog.pianoman-net.com/pics/blog20080203-thumb.jpg)
