イカペペ♪

雨が降ったので涼しくなると思いきや、蒸してサウナに入っているような
気候ですね。それにしても今年は、蝉がヤケに多いとは思うのは
気のせいでしょうか？

さて、前置きは全然関係ないんですが、スーパーでイカゲソを買ってきたので、
（PASTA-NETに掲載している）以前に作ったヤリイカのペペロンチーノと
同じ方法でパスタにしてみました。
 

 
作り方は前述の通り、ヤリイカのペペロンチーノと同じですので、
以下にそのレシピを記しておきます。

 
【材料】
パスタ：150g
ヤリイカ：3ばい（今回はイカゲソを使用）
ニンニク：1片（薄切り）
オリーブ油：大さじ4
パン粉：1/4カップ（粗挽き）
白ワイン：1/4カップ
塩・胡椒：少々
ルッコラ：適宜（今回はシブレットで代用）
 
【作り方】
１．具材の準備
　　ヤリイカは腹の部分を取り出し2cmに切る。
　　足は目の下で切り、2cm長さに切る。
　　パスタは塩を入れたたっぷりのお湯でゆでる。
 
２．イカの調理
　　フライパンにオリーブ油を入れ、油が冷たいうちにニンニクを
　　加えてゆっくり炒め、香りを油に移す。
　　香りがついたらイカを加え、パン粉を入れて混ぜる。
　　白ワイン、塩・胡椒、パスタのゆで汁1/2カップを加え、
　　少しの間煮てイカに味をしみ込ませる。
 
３．パスタを和える
　　茹であがったパスタをフライパンに入れ、ソースとよく絡める。
 
４．盛り付け
　　器に「３．」を盛り付け、ざく切りにしたルッコラ（今回はシブレット）
　　をのせたら完成。
 
【MEMO】
ルッコラの代わりにシュンギクやシブレットを使っても美味。
 

恒例の早速試食･･･(´～｀) ンー･･･あれ？久々に作ってみたのだが、
なんだか一味足りない。あ、そーだ。以前はベーコンを入れたんだった。
「２．」の工程のオリーブ油にニンニクの香りを移した後、引き続き弱火で
ベーコンをローストすると良いと思います。