5月
2
2007

肉味噌丼♪

肉味噌丼&切干大根の炒め煮

ちょっと豚挽肉を味噌ベースのあわせ調味料で炒めた料理を
作ってもらった際に出した、「丼物にしてカキコミてぇっ!」という
リクエストに応えてもらっちゃいましたΣ(ノ∀`)ペチッw
付け合せは「切干大根の炒め煮」となってます。
 

 

【肉味噌丼】
肉味噌丼
 
■材料
・あわせ調味料:50ml程度(【内容】味噌2:酒2:醤油1&みりん少々)
・豚挽肉:300グラムくらい?
・レンコン:300グラムくらい?(お酢を入れたお湯でさっと湯通ししておく)
・エリンギ:2本
・しめじ:半分~1袋
・生姜:1カケ(包丁の背でつぶしてミジン切り)
・ニンニク:1~2カケ(包丁の背でつぶしてミジン切り)
・唐辛子輪切り:1つまみ
 
■作り方
レンコンはお酢を入れたお湯で湯通ししておく。
フライパンに油をひき、ニンニク、生姜を香りが出るまで炒めたら挽肉をいれ
さらに炒める。肉に火が通ったら、あわせ調味料を入れて肉味噌を作る。
肉味噌に、レンコン、エリンギ、唐辛子を入れレンコンが柔らかくなるまで炒め、
味見してお好みで塩コショウで調味する。
お好みで最後に香り付けのごま油を垂らしても良いです。

 
前回は皿に盛って出たのをオカズとして食べたのですが、
丼物にすると汁がご飯にしみ込んで更に(゜Д゜)ウマー♪
レンコンのシャキシャキした歯ざわりもたまりませぬ。
 
 

【切干大根の炒め煮】
切干大根の炒め煮
 
■材料
・切干大根:1袋
・エリンギ:1本
・和風だし汁:2カップ程度
・ゴマ油:適量
・醤油:適量
・塩コショウ:適量
 
■作り方
切干大根は、水で洗ってからさっと茹で、適当な長さに切る
エリンギは細かく短冊状に切る
切干とエリンギをゴマ油でしばらく炒め、だし汁を入れて醤油、塩コショウなどで
調味しながら水がなくなるまで煮込む。

 
僕の記憶が確かなら、切干大根を口にしたのは、以前にSEを
やっていた頃に契約していた零細ベンチャー(?)企業の社長が、
道楽でやっていたラーメン屋に遊びに行った際に食べて以来かも。
もう味なんて忘れてるんで、ほぼはじめて食ったよーなもん
なんですが、これってダイコン?って感じなんですねぇ。
これまたお気に入りの一品♪
 
 


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